Издательский дом «ДОСУГ»
ВСЁ О ДОСУГЕ И АКТИВНОМ ОТДЫХЕ | ВСЁ О ДЕТЯХ И ДЛЯ ДЕТЕЙ | ВСЁ О КРАСОТЕ

Мастер-класс: «Живой» и полезный весенний обед за 30 минут

Как приготовить быстрый и полезный обед из простых продуктов, рассказывает и показывает кулинарная команда кафе «Злаки» – Анна Емелина-Жунева и Екатерина Нелюбина.

Ежемесячно в разделе «Вкус жизни» мы публикуем материал «Мастер-класс от шеф-повара». Совместно с одним из поваров ресторанов и кафе Перми, выбираем тематическое блюдо, которое вы сможете повторить у себя дома. Наш апрельский мастер-класс мы посвящаем здоровому питанию. И неважно, соблюдаете ли вы пост, хотите ли похудеть, занимаетесь ли спортом или просто решили устроить себе разгрузочный день – меню обеда, который мы приготовили с кулинарной командой кафе живой кухни «Злаки», подойдет любому.

Ребята в своем кафе творят чудеса: они не готовят блюда высокой кухни и не поражают химической точностью молекулярных блюд, но удивляют своих гостей не меньше. А удивляться приходится совсем простым вещам, вернее, вкусам. И стоит сказать, что путь этот не всегда прост. Будто заново открываешь для себя что-то естественное, само собой разумеющееся, элементарное, но забытое и от этого кажущееся новым и необычным – вкус «живой» полезной еды из натуральных продуктов, без изысков, но с изюминкой.

Приглашаем вас попробовать вместе с нами приготовить себе легкий весенний обед и, может быть, удивиться новым необычным вкусам и сделать первый шаг навстречу более здоровой еде

 

Основное блюдо: Паста фетучини из кабачков цукини с ореховым соусом

Это блюдо вполне может составить конкуренцию калорийной пасте. Оно легкое, но достаточно сытное – благодаря ореховому соусу. Так можно не отказываться от любимой пасты, но при этом не переживать за сохранность своей фигуры. Соус из грецких орехов следует приготовить заранее. Рекомендуем сделать его сразу побольше. Этим соусом легко заменить майонез и заправлять им овощные салаты, они от этого будут только вкуснее и полезнее для здоровья. Вы можете приготовить соус «впрок» на 3-4 дня и использовать не только как заправку к салатам и пасте, но и как намазку на хлеб для приготовления бутербродов.

 

 

Ингредиенты для соуса:

• Грецкие орехи очищенные – 200 граммов

• Вода – 100 мл

• 2 зубчика чеснока

• Морская соль по вкусу

 








Приготовление

1. Орехи промыть, очистить от перегородок и осколков скорлупы. Замочить их в питьевой воде на 2-3 часа.

2. Вымоченные в воде орехи, переложить в блендер, добавить воду, чеснок и соль и перемешивать до однородного состояния (в идеале смесь должна приобрести структуру манной каши без комочков).

 

 

 












Соус готов!










Ингредиенты для пасты:


 

• Кабачок цукини – 1/2

• Черный кунжут – 2 чайных ложки

• Соус из грецких орехов – 2 ст. ложки

• Морская соль – по вкусу

 

 

 

 

Приготовление:






1.С помощью овощечистки нарезать цукини полосками шириной около 1,5-2 см. Овощечистку можно заменить обычной теркой.
















2. Чуть-чуть посолить, чтобы цукини дал сок и стал более пластичным.


















3. После того, как цукини дал сок, посыпать кунжутом, добавить соус и перемешать. Украсить зеленью и молотой паприкой.

Вместо цукини можно использовать морковь, а можно смешать то и другое – получится ярче и веселее!

 













Готово!











На десерт: Халва

 

 

Здоровое питание, ровно как и постное, совсем не означает отказ от сладкого. Например, вы можете приготовить конфеты из сухофруктов и орехов или, как мы, халву из фиников и кунжута.

 

 

 

Ингредиенты:

• Финики – 0,6 кг (1 упаковка)

• Кунжут – 0,4 кг

 

Приготовление:

1. Финики вымыть, очистить от косточек. Пропустить их через мясорубку или измельчить в мельничке до состояния пюре.

2. Кунжут пропустить через мясорубку (мелкая решетка) или измельчить в мельничке.

3. Соединить кунжут и финики, тщательно перемешать (если вы готовите для себя, можно перемешать просто руками), по консистенции получится смесь, похожая на тесто.

4. Выложить финиково-кунжутное «тесто» в силиконовые формочки или сформировать из них «колбаску», завернуть в пакет и убрать в морозильную камеру на час. Когда халва «схватится», нарезать ее кусочками.

 

Напиток: Зеленый коктейль

В зелени содержится много клетчатки, полезной для кишечника. Поэтому такие коктейли особенно полезны на завтрак, чтобы «запустить» процесс пищеварения. Кроме того, зелень очень сытная, некоторые ее виды (шпинат, например) по содержанию белка могут поспорить с бобовыми культурами. Зелень – антиоксидант, она укрепляет сосуды, обладает общим тонизирующим воздействием.

А еще пить зеленые коктейли – модно, во многих европейских заведениях они получили постоянную прописку в меню!

 


Ингредиенты (на 2 порции):

• 1 груша

• 1 апельсин

Можно брать совершенно любые фрукты и смешивать их в любых пропорциях.

Пучок зелени – около 40 граммов (петрушка, укроп или любая другая зелень: шпинат, щавель, листья салата)

100 мл воды. Или воду можно не добавлять вовсе – тогда коктейль получится довольно густым, его можно будет есть ложкой.

 

Приготовление: 




1. Фрукты и зелень вымыть. Зелень подсушить на полотенце и порубить. Фрукты очистить от кожуры и порезать крупными кусками.










2. Для измельчения фруктов и зелени до пюреобразного состояния можно использовать кухонный комбайн или обычный блендер.

3. При желании получившееся пюре разбавляем водой и еще раз перемешиваем.

 








Приятного аппетита! 

P.S. Начать питаться правильной здоровой пищей никогда не поздно, но всегда полезно.

Комментарии
Чтобы оставить свой комментарий, авторизуйтесь: Войти через loginza