Издательский дом «ДОСУГ»
ВСЁ О ДОСУГЕ И АКТИВНОМ ОТДЫХЕ | ВСЁ О ДЕТЯХ И ДЛЯ ДЕТЕЙ | ВСЁ О КРАСОТЕ

Маленькие вкусности для настоящих выпускников

Приближается пора выпускных праздников. Составляющих удачного выпускного много: это и удобное для проведения помещение, и качественное оформление, и хорошая развлекательная программа. Одним из самых значимых моментов в организации мероприятия является, конечно же, и организация детского банкета. Как сделать застолье легким и сытным, торжественным, но при этом не скучным и не затянутым? Один из лучших вариантов выпускного праздника – легкий фуршет!

Понятие «фуршет» обязано своим рождением французскому «а-ля фуршет», что в буквальном переводе звучит как «на вилку». Действительно, основным прибором на фуршете является вилка.

В течение вечера гости свободно располагаются в зале и перемещаются по нему, сами выбирают напитки и блюда, расставленные на фуршетных столах, и накладывают угощение на свои тарелки. Это дает возможность свободного общения и проведения большого количества анимационных конкурсов, что в случае выпускного мероприятия особенно важно. Легко перекусив, воспитатели и учителя, родители и выпускники смогут вести непринужденные беседы, участвовать в анимации и перемещаться по залу.

Основными блюдами на выпускных фуршетах являются оригинальные порционные закуски – на столах выставляются всевозможные канапе, тарталетки, рулеты, пирожки, волованы, мини-шашлычки. Иногда, по желанию заказчика, на выпускной фуршет могут выставляться и горячие блюда, чтобы порадовать гостей еще большим количеством кулинарных шедевров. И, конечно же, на праздничном столе должно быть представлено достаточное количество прохладительных напитков и фруктов.

Французские повара веками оттачивали мастерство легких закусок, и именно из Франции к нам пришли блюда, которые являются классикой «легкого кулинарного жанра» и основой любого фуршетного стола. Сегодня мы расскажем вам о самых известных «маленьких вкусностях».

Канапе (фр. canape) – миниатюрные бутербродики весом 60-80 г, толщиной около 0,5 см, сделанные из гренок и нескольких слоев разнообразных продуктов. Канапе готовят на поджаренном хлебе с румяной твердой корочкой, на который накладывают основной продукт (шпроты, сардины, паштет, курицу, рыбу горячего копчения), дополняя его овощами (ломтик или кружочек огурца, помидора) и зеленью (листик сельдерея, веточка укропа, перышки лука). Канапе украшают маслинами, лимоном, ягодами, кусочками фруктов – в зависимости от того, из чего состоит основной продукт. Закусочные бутерброды подают на низких или высоких (на ножке) блюдах, где их раскладывают одним слоем, помещая рядами или группами бутерброды одной расцветки, чтобы они уже одним своим расположением украшали стол. К ним подают лопатку, вилку или широкий нож. Если бутерброды проткнуты вилочкой или шпажкой, их можно брать с помощью этих приспособлений.

Тарталетка (фр. tar-telette, от tarte – «торт»). Это применяемые всей международной ресторанной кухней небольшие чашечки из теста для подачи в них различных начинок – мясных, рыбных, грибных, овощных, сдобренных соусами и пряными приправами. Тарталетки должны съедаться вместе с начинкой, ведь они сами по себе очень вкусные – на их изготовление идет много масла, яиц, сливок.

Тартинка (фр. tartine). Небольшой горячий бутербродик, вид горячей закуски, состоящий обычно из поджаренного на растительном или сливочном масле черного или белого хлеба с ломтиками отварной или жареной рыбы, отварной требухи (печень, почки) или паштета из них, обсыпанный тертым сыром и загратинированный в духовке.

Рулеты (фр. roulette, от rouler – «свертывать, завертывать»). В западноевропейской, особенно в германской, кухне рулетами называют блюда, сходные с картофельными запеканками, начинки для которых делаются из мясного фарша, ливера, обрезков ветчины, творога или лука. Им обычно придают форму батонов с начинкой в середине и запекают без смазывания сверху яйцом. В современной российской кухне рулетами обычно называют все блюда и изделия, которые имеют свернутую, трубкообразную форму.

Волованы (фр. vol au vent). Название этих нежнейших слоеных пирожков в переводе с французского приблизительно означает «дуновение ветерка»: vol au vent – можно перевести и как «полет на ветру». Волованы – нечто среднее между пирожками и закрытыми бутербродами, своеобразные круглые «пирожки» (некая разновидность корзиночек), заранее приготовленные из пресного слоеного теста. После выпечки непосредственно перед подачей на стол наполняются самыми разнообразными начинками – паштетами, салатами, измельченными тушеными или жареными блюдами (иногда и отварными). Волованы всегда выпекаются с отдельными крышечками («шапками») из того же теста, которыми начинки закрывают сверху.

Жюльен (фр. julinne). Под жюльеном в классической кулинарии подразумевают нарезку корнеплодов соломкой,а лука и помидоров – тонкими колечками. Салаты, составленные из таких тонко нарезанных овощей, носят поэтому название жюльенов, а суп, в который закладывают нарезанные таким образом овощи, тоже называется суп-жюльен.

 Жюльеном называют и не овощные блюда, например, грибы, запеченные в сметане. Это означает, что грибы перед отвариванием и запеканием нарезаются тонкой соломкой. Так они быстро готовятся и имеют нежную консистенцию.

В завершении мероприятия подаются самые разнообразные десерты – ассорти из мини-пирожных и фруктовые шашлычки или корзиночки со свежими ягодами. Непременно на столе должна быть фруктовая ваза – яблоки, груши, виноград черный и белый, апельсины, бананы, ананас, сливы, киви.

Как видите, меню фуршета насыщенно и разнообразно, а эффектно накрытый стол и празднично украшенный интерьер создадут необходимую торжественную обстановку.

Специально к выпускным мероприятиям семейные кафе и развлекательные центры города предлагают специальное праздничное меню для выпускников любого возраста. Выберите свой вариант, и пусть выпускной праздник будет незабываемым!

 

Комментарии
Чтобы оставить свой комментарий, авторизуйтесь: Войти через loginza